【咖啡小秘密】揭秘咖啡里的甜蜜滋味！

咖啡，這個讓人又愛又恨的飲品，雖然以苦著稱，但其實它也藏著甜蜜的秘密哦！咖啡里的甜味，主要來源于蔗糖，是咖啡風味中不可或缺的一部分。

揭秘咖啡里的甜蜜滋味！

但為什么上海咖啡機租賃公司喝咖啡時，不會覺得像喝蜂蜜水那樣甜呢？這是因為咖啡的甜，是一種特別的「甘甜」。這種甘甜的來源相當復雜，主要是在咖啡烘焙過程中發(fā)生的焦糖化反應和梅納反應所產生。

在烘焙過程中，蔗糖會經歷焦糖化反應，脫水后產生芳香物質二乙酰，這可是奶油的主要成分之一哦！同時，還會生成上百種其他芳香物質，比如糖味香料麥芽醇，以及在蜂蜜、果汁中常見的某種芳香物。

而梅納反應則更為關鍵，它讓生豆中的氨基酸與葡萄糖、果糖等還原糖反應，生成更多芳香物，同時讓咖啡顏色更深。

可以說，沒有焦糖化反應和梅納反應，就沒有咖啡的色香味。而這兩個反應，都與「糖」密切相關。

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